´º¿å ÇÑÀλçȸÀÇ À¯·ÂÀÏ°£Áö(òµ)ÀÎ K½Å¹® 2¿ù 6ÀÏ Local ¸Ó¸®±â»ç´Â ¡°ÇÑÀÎ ¸ÅÀÏ 18¸í¾¿ ÆÄ»ê½Åû¡±À̶ó´Â Á¦ÇÏ¿¡ ´º¿å, ´ºÀúÁö 79¸íÀ̶ó´Â ºÎÁ¦°¡ ´Þ·È´Ù.
µ¿Áö(ÔÒòµ)°¡ 5ÀÏ ¿¬¹æ ¹ý¹«ºÎÀÇ °³ÀÎÆÄ»êÇöȲÀ» ÀÔ¼ö, ÇÑÀÎÀ¸·Î ÃßÁ¤ ¼º¾¾(àóä«)·Î ºÐ·ùÇÑ °á°ú¸¦ º¸µµÇÑ ±â»ç¿´´Ù. 2013³â1¿ù 1ÀÏ~2¿ù 4ÀϱîÁö éÅÍ7 (¿ÏÀüÆÄ»ê) ¶Ç´Â ÃÁÅÍ13 (ÆĻ꺸ȣ)À» ½ÅûÇÑ ÇÑÀÎÀº ¸ðµÎ 637¸íÀ¸·Î Áý°èµÇ¾î, ¸ÅÀÏ 18¸í¿¡ ´ÞÇÏ´Â ÇÑÀεéÀÌ °³ÀÎ ÆÄ»ê(÷òߧ)À» ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â ³»¿ëÀ̾ú´Ù.
ÆÄ»ê(÷òߧ-Bankrupt)À̶ó´Â ´Ü¾î¸¦ ¿ì¸®¸» »çÀü¿¡¼ ã¾Æº¸¸é 1. Àç»êÀ» ¸ðµÎ ÀÒ°í ¸ÁÇÔ. 2. (¹ý·ü) 乫ÀÚ°¡ ±× 乫¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ °±À» ¼ö ¾ø´Â »óȲ¿¡ ºüÁ³À» °æ¿ì¿¡, ±× 乫ÀÚÀÇ ÃÑÀç»êÀ» ³ª´©¾î ¸ðµç ä±ÇÀÚ¿¡°Ô °øÆòÇÏ°Ô °±µµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â ÀçÆÇÀÇ ÀýÂ÷. ä±ÇÀÚÀÇ ½Åû¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¹ý¿øÀÌ ¼±°íÇÏ¸é ¼±°íµÈ ÈÄ´Â ÆÄ»ê¹ý¿¡ ±ÔÁ¤µÈ ÀýÂ÷¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÁýÇàµÈ´Ù. ·Î ¼³¸íµÇ¾î ÀÖ°í °ü·Ã ¾îÈÖ³ª ÁÖº¯´Ü¾î·Î´Â µµ»ê(Óîߧ), ÆÄź(÷ò÷ª), Æа¡(ø¨Ê«), ¸Á°í, ¸ô¶ô(ÙÒÕª)µîÀ» ¿°ÅÇÏ°í ÀÖ´Ù.
µµ¹Ú(Ô®ÚÏ)ÀÇ °æ¿ì¸¦ Á¦¿ÜÇÏ°ï, ´ëºÎºÐ »ç¾÷(ÞÀåö)À» ÇÏ´Ù ÆĻ꿡 À̸¥ °ÍÀ¸·Î ÆǴܵȴÙ.
¿ì¸® ÇÑÀεéÀº ¸¹Àº ¸é¿¡¼ ºÒ¸®ÇÑ À§Ä¡¿¡¼ À̹λýÈ°À» ½ÃÀÛÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¾ð¾î°¡ ¹Ì¼÷(Ú±âÙ)ÇÒ »Ó ¾Æ´Ï¶ó, ¹Ì±¹ÀεéÀÇ »ç°í¹æ½ÄÀ» Á¦´ë·Î ÀÌÇØÇÏÁö ¸øÇÑ »óÅ¿¡¼ »ýÈ° Àü¼±(îúàÊ)¿¡ ÀÓÇÑ´Ù. ÀÏÁ¤ ±â°£ ÈÄ, ±× Áß ¸¹Àº ÇÑÀεéÀÌ ÀÚ¿µ¾÷(Own Business)¿¡ ¶Ù¾î µç´Ù. Çѱ¹¿¡¼ ÁýÀ» ÆÈ¾Æ °¡Á® ¿Â µ·ÀÌ ¡°¹Øõ¡±ÀÌ µÉ °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù. ¾÷Á¾Àº ÁÖ·Î ¼Ò¸Å¾÷-Retailer-ÀÌ´Ù. ¼Ò¸Å»óÀ¸·Î ¼º°øÇϱâ À§Çؼ´Â Á¤º¸¿¡ ¹à¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ¼Ò¸Å»óÀ» °¡¿îµ¥ µÎ°í ¾çÃø¿¡ ÀÖ´Â, »ý»êÀÚ³ª µµ¸Å»óÀÇ Á¤º¸¿Í ¼ÒºñÀÚ°¡ µÇ´Â °í°´ÀÇ ¼ºÇâ, ÃëÇâ, ÇàÅ ±×¸®°í ¼Òºñ ÆÐÅÏÀ» ¾Ë°í ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù.
±×·¯³ª Çö½ÇÀº ±×·¸Áö ¸øÇѵ¥ ¸¹Àº ¹®Á¦°¡ ¾ß±â(å©ÑÃ)µÈ´Ù. °æ±â(ÌØѨ)¸¦ Å¿ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ¸¹´Ù. ½ÃÀå»óȲÀº Á¤¼ö(ïÒâ¦)´Ù. °°Àº »óȲ ¼Ó¿¡¼µµ ¾î¶² ºñÁî´Ï½º´Â ¼º°øÇϰųª »ì¾Æ³²°í, ¾î¶² ¾÷ü´Â ÆĻ꿡 À̸¥´Ù. ÆÄ»êÀº »ýÁ¸(ßæðí)ÀÇ ¹®Á¦¿Í Á÷°áµÇ¸ç, ÇÑ °¡Á¤À» ÆÄź, Æĸê, Æа¡, ¸ô¶ô¿¡ À̸£°Ô ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù.
»ç¾÷Àº ÇÁ·ÎÁ¤½ÅÀ¸·Î ÀÓÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¾Æ¸¶Ãß¾î ¼±¼ö°¡ ÇÁ·Î¼±¼ö¿Í ½Î¿ì¸é °á°ú´Â ºÒ º¸µí ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¸¹Àº °æ¿ì ¿ì¸® ÇÑÀεéÀº ¡°¾Æ¸¶¡±´Ù. ¾ð¾î¿¡ ´ÉÇÏÁöµµ ¸øÇÏ°í, Á¤º¸¿¡ Ãë¾à(öªå°)Çϸç, °í°´µéÀÌ ¹«¾ùÀ» ¼±È£(àÔû¿)ÇÏ´Â Áöµµ ÆľÇÇÏ°í ÀÖÁö ¸øÇÑ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. °¡Áö°í ÀÖ´Â °ÍÀ̶ó°í´Â ¡°±Ù¸é(ÐÃØõ)ÇÑ ÀÚ¼¼¿Í Çѱ¹¼ °¡Áö°í ¿Â ¾ó¸¶°£ÀÇ ÀÚ±Ý(íÀÐÝ)¡±ÀÌ ÀüºÎ´Ù. °æ¿µÀ» ¼öÇàÇϴµ¥ ±×°Í¸¸À¸·Î´Â źÎÁ·(÷¼Üôðë)ÀÌ´Ù.
¡ã 125³â ¿ª»ç¸¦ ÀÚ¶ûÇÏ´Â ´º¿å ¸ÇÇØÆ°ÀÇ µ¨¸®°¡°Ô KATZ's Delicatessen
ÇÊÀÚ´Â ÃÖ±Ù ¡°ÇÁ·Î¼±¼ö(àÔâ¢)¡± ÇÑ »ç¶÷À» ¸¸³µ´Ù! óÀ½ ¸¶ÁÖÇÑ ±×ÀÇ Café ´Â ¸¹Àº °ÍÀÌ ´Þ¶ú´Ù. ½ºÅä¾Æ´Â ±×¸® Å©Áö ¾Ê¾ÒÀ¸³ª, °£ÆÇ¿¡¼ºÎÅÍ Take-Out Menu ±×¸®°í Logo ¿¡ À̸£±â±îÁö¡¦..
¿©´À ¼Õ´Ôµéó·³ ±×¿Íµµ ÇÊÀÚ°¡ ÁÖ¹® ¹ÞÀº ÆÇÃ˹°À» Á¦ÀÛ, ¹è´ÞÇϱâ±îÁö ¸î ¹ø ¸¸³µ´Ù. ¿Ö³ÄÇϸé, ¼Õ´ÔÀÌ ¿øÇÏ´Â »ùÇðú µðÀÚÀÎÀÌ °í°´ÀÇ ¸¶À½¿¡ ¸ÂÀ» ¶§±îÁö º¸¿© ÁÖ¾î¾ß Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
±×¶§¸¶´Ù, ¼Õ´Ô°ú ´ëȸ¦ ³ª´ ½Ã°£ÀÌ ÀÖ´Ù. ±×´Â ¿©´À °í°´°ú ´Þ¶ú´Ù. »óÇ°À» ¹è´Þ ÇÑ ÈÄ, ¸¶Ä¡ »ç¶ûÀ» ´À³¢´Â »ç¶÷À» ±×³É º¸³¾ ¼ö ¾ø´Â °Íó·³, ´©°¡ ¸ÕÀú Á¦ÀÇÇÏ¿´´ÂÁöµµ ¸ð¸£°Ô ¡°µÑ¡±ÀÌ ¡°¹«¾ù¡±Àΰ¡¸¦ ½ÃÀÛÇÏ¸é ¡°µÉ¡± °Í °°¾Ò´Ù!
»ç¶û(!!!)À» ´À²¼´ø ÀÌÀ¯´Â ÃæºÐÀÌ ÀÖ¾ú´Ù! ±×´Â 16»ì ¶§ºÎÅÍ ¿ä½Ä¾÷¿¡ ¸ö´ã¾Ò´ø »ç¶÷À¸·Î Áö³ 30³â°£ ¸ÇÇØÆ° ¹ÌµåŸ¿î ¿äÁö¸¶´Ù ÀÖ´Â À¯¼ö ºê·£µå Café ¸¦ ±×¸®½ºÀÎ(Greek) ¿À³Ê¸¦ µµ¿Í â¾÷ÇÏ¿´´ø Àι°À̾ú´ø °ÍÀÌ´Ù. ÇÑ ¶§´Â 25°³ ÁöÁ¡¿¡ 400¸íÀÌ ³Ñ´Â Á÷¿øÀ» ÃÑÁöÈÖÇß´ø °æÇèµµ ÀÖ´Ù°í Çß´Ù. ±×·± ´É·Â°ú Know-How ±×¸®°í °æÇèÀÇ ¼ÒÀ¯ÀÚ¿Í ¼ö½Ê ³â°£ ½×¾Æ¿Â ³ªÀÇ Network¸¦ °áÇÕ½ÃÅ°¸é, ¿ì¸® ÇÑÀλçȸ¸¦ À§ÇÏ¿© ¡°°øÇ塱ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í °°¾Ò´Ù!
µÎ »ç¶÷Àº NYC Food Consulting GroupÀ̶ó´Â »óÈ£(ßÂûÜ)·Î ȸ»ç¸¦ ¼³¸³ÇÏ¿´´Ù. ¼³¸³ ÈÄ, ¸¸³ª±â¸¦ ¿øÇÏ´Â ¾÷ÁÖµé°ú »ó´ãÀ» ½Ç½ÃÇÏ¿´´Ù. Áö¸éÀ» ÅëÇÏ¿© °ø°³ÇÒ ¼ö´Â ¾øÁö¸¸, ÇѸ¶µð·Î ±×µéÀº ¡°¾Æ¸¶¡±¿´´Ù.
Breakfast·Î ¸Å»óÀ» ¿Ã·Á¾ß ÇÒ Dream Location ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¾÷¼Ò°¡ ´ë³·¿¡ ¹®À» ¿¬´Ù´ø°¡, ¿ÀÈÄ 5½Ã¿¡ Gate ¸¦ µé¾î ¿Ã¸®´Â ¾÷¼Ò°¡ Àִ°¡ Çϸé, »õ·Î °³¾÷ Áغñ¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Â ¾î´À ¾÷¼Ò´Â Grill (ºÒÆÇ)ÀÇ À§Ä¡°¡ °ÅºÏÇϱâ ¦ÀÌ ¾ø´Â ÃâÀÔ±¸ ÂÊÀ¸·Î ¼³°èµÇ¾î ÀÖ¾ú´Ù. Café ¼³°è¸¦ ÇÑ ¹øµµ ÇÏ¿© º¸Áö ¾Ê¾Ò´ø ÇÑÀÎ Architect ÀÛÇ°À̶ó°í Çß´Ù.
°³¾÷ÇÑ Áö 1³â ¹Û¿¡ µÇÁö ¾ÊÀº Madison Avenue ÀÇ ¾î´À ºñÁî´Ï½º´Â Take-Out Menu Àμ⵵ ¾û¼ºÇÒ »Ó ¾Æ´Ï¶ó, Menu µµ ÃæºÐÄ¡ ¾Ê¾Ò°í, Website µµ ÁغñµÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê´Ù. ÇÑ ºí·Ï °Ç³Ê¿¡ ÀÖ´Â °æÀï¾÷ü´Â Interior ´Â ¹°·Ð, Menu µµ ´Ù¾çÇÒ »Ó ¾Æ´Ï¶ó, 20ÂÊ¿¡ ´ÞÇÏ´Â Website µµ Àß ²Ù¸çÁ® ÀÖ´Ù.
¹«Áö(Ùíò±)ÀÇ ¼ÒÄ¡(á¶öÈ)À̰ųª, Delivery(¹è´Þ)À» ¼±È£ÇÏ´Â ¡°°ÔÀ¸¸¥¡± ¹Ì±¹ÀεéÀÇ ÇàŸ¦ ÀÌÇØÇÏ°í ÀÖÁö ¸øÇÑ ÀÌÀ¯ÀÏ °ÍÀÌ´Ù.
°í°´ÀÔÀå¿¡¼ ¾î´À ¾÷¼Ò·Î ¹ß ±æÀÌ °¥ °ÍÀÌ°í, ´©±¸¿¡°Ô ÀüÈÁÖ¹®À» ÇÒ °ÍÀΰ¡? °í°´(ÍÓËÔ)Àº ¿Õ(èÝ)À̶ó°í ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Â°¡?. °í°´¿¡ ¡°³»°¡¡± ¸ÂÃß¾î¾ß ÇÑ´Ù!
¡ã 125³â ¿ª»ç¸¦ ÀÚ¶ûÇÏ´Â KATZ's Delicatessen ÀÇ ³»ºÎ
±Ù 30³â °¡±îÀÌ °è¼ÓÇÏ¿© ÇÑÀεéÀÌ °æ¿µÇÏ¿© ¿Ô´ø Midtown ¼ÒÀç ¾î´À 5th Avenue ½ºÅä¾Æ´Â À۳⠸»·Î ¸®½º¸¦ ÀÒ¾ú´Ù. ÁÖÀÎ µÎ ³»¿Ü°¡ ¹ø°¥¾Æ ¹®´ÝÀ» ¹«·Æ ³ªÅ¸³ª ¼ö±Ý¸¸ ÇØ °¬´Ù°í Çß´Ù. Rent·Î Áö±ÞÇÑ ¼öÇ¥´Â ÀÚÁÖ ºÎµµ(ÜôÔ¤)°¡ ³ª, °á±¹ ¸®½º ¿¬Àå¿¡ ½ÇÆÐÇÏ¿´´Ù°í Çß´Ù. ±× ÀÚ¸®¿¡ ¿äÁîÀ½ ´º¿äÄ¿¿¡ Àα⠳ôÀº Chipotle ÀÌ µé¾î¿À±â À§ÇØ °ø»ç ÁßÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
°³Áß¿¡´Â ¼º¾÷(àüåö) ÁßÀÎ Bread & Butter, Café Duke, Varieties °°Àº ¾÷üµµ ÀÖ´Ù. ÀÌµé ¾÷¼Ò´Â ´ëºÎºÐ ÇöÁö ¡°ÇÁ·Î¡±µé°ú µ¿¾÷ ÁßÀ̰ųª ÇöÁöÀεéÀ» ä¿ëÇÑ ¾÷üµéÀÌ´Ù. ¿ä½Ä¾÷¿¡ ¸¹Àº À̵éÀÌ Á¾»çÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÔ¸ÀÀº ±×·¸°Ô ½±»ç¸® ¹Ù²î´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¾îÁ¦ ¸Ô¾ú´ø À½½ÄÀ» ã´Â °ÍÀÌ Àΰ£ÀÌ´Ù. ±èÄ¡¸¸ ¸Ô¾î ¿Ô´ø »ç¶÷µéÀÌ ¾î¶»°Ô Ÿ¹ÎÁ·ÀÇ ½Ä¼ºÀ» ½±°Ô ÆľÇÇÒ ¼ö Àְڴ°¡?
°íÁý(ͳòû), ¾ÆÁý(ä²òû) ±×¸®°í ±³¸¸(ÎöØ·)ÀÌ Æйè(ø¨ÛÅ)¸¦ ºÎ¸¥´Ù. Æй谡 °æÁ¦ÀûÀ¸·Ð ÆÄ»êÀÌ´Ù. ¼¿ïÀÇ Áý ÆÈ¾Æ °¡Á® ¿Â Àü(îï) Àç»êÀ» ³¯¸®´Ù´Ï µÉ ¸»Àΰ¡? »õÇØ¿¡´Â ±×·± ½ÃÇàÂø¿À(Trial and Error)´Â ¾ø¾î¾ß°Ú´Ù.
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