뉴욕한국문화원(원장 직무대리 최현승)은 문화원 웹사이트를 통해 김훈이(Hooni Kim) 셰프의 온라인 한식요리 특강 “김장, 담그고 나누는 김치(Kimjang, Making and Sharing Kimchi)”의 두 번째 에피소드, 깍두기와 총각김치 편을 소개한다.

이번 특강에서는 큰 무를 한 입 크기로 깍둑썰기 한 깍두기와 줄기와 잎이 붙어있는 알타리 무를 활용한 총각김치의 레시피를 소개한다. 무는 겨울에 가장 달고 맛있어 한국의 김장 시즌에는 깍두기, 동치미 등 무김치를 많이 담가 먹는다.

김훈이 셰프는 지난 2011년 한식 레스토랑으로서는 최초로 미슐랭 스타를 받은 <단지(Danji)>와 올해 뉴욕의 롱아일랜드시티 지역에 오픈한 발효 한식 레스토랑 <메주(Meju)>, 한식 반찬·식재료 소매점인 <Little Banchan Shop>의 대표 겸 요리사이다.

온라인 한식 요리 특강은 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org) 를 통해 무료 시청할 수 있다.

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<꼬리뉴스>

뉴욕한국문화원 온라인 ‘김장 김치’ 특강 (2022.12.21.)

김훈이 셰프의 김치 레시피 소개

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